一、【蒸排骨】
【提前准备食物】：猪排骨，蒜头，辣酱，食用盐，食用油，油耗，生抽酱油，水淀粉，白米醋
【烹制全过程】：
1、猪排骨剁碎一小块，清洗一遍，放入冷水中，添加少量白米醋，泡30min。2、锅糊炒菜锅的水分，锅里添加小勺食用油，油湿热后添加一勺辣酱和新颖的蒜泥，小受欢迎香后，添加小小勺食用盐拌和一下出锅，晾凉5min。3、猪排骨沥下水分，倒进炒好的酱汁，与此同时添加一勺水淀粉，小小勺油耗和少量生抽酱油，然后用手抓匀，让猪排骨匀称裹上粉浆，腌渍1个钟头。4、猪排骨摆入盘里，锅里的水烧开后，放入蒸托和猪排骨，后开走红蒸10min，猪排骨就可以出锅。
二、【清蒸鲈鱼】
【提前准备食物】：金鲳鱼，黄姜，葱，金橘，小米辣，酱油，食用油，米酒，食用盐
1、新鲜的金鲳鱼除掉内脏鱼皮，冲洗干净，鱼身改花刀切菱形。2、黄姜洗干净，切成丝，葱条清洗切成京葱，小米辣也切成细条形。倒少量米酒和食用盐抹下鱼身的双面，鱼类缝中夹进姜片，再洗个金橘封住鱼嘴。3、锅里水烧开，放入蒸托，将金鲳鱼放入锅里，盖上锅盖，开走红蒸7min。4、金鲳鱼出锅后，扔掉盆底的水，鱼身放入姜片，京葱，和辣椒丝，锅里烧些滚油，浇淋在金鲳鱼上边，最终再倒进几个方面酱油就可以上菜。
三、【萝卜蒸瑶柱】
【提前准备食物】：萝卜，上海青，瑶柱，蒜头，盐，酱油，芝麻油
1、萝卜削皮，切成圆圈正中间挖个凹坑，上海青清洗对半切，瑶柱用冷水泡浸预留。2、热锅凉油，用点蒜头进行爆香瑶柱，添加小半碗温开水，小小勺盐和酱油，焖10min盛出。3、萝卜摆下锅中，走红蒸25分钟后，把瑶柱倒进箩卜上边，正中间放置上海青，浇淋瑶柱汁，再盖上锅盖蒸5min就可以出锅。
四、【清蒸虾】
【提前准备食物】：海龙虾，白砂糖，白米醋，黄姜，酱油
【烹制全过程】：1、海龙虾剪去虾须，用竹签挑出来虾肠，并冲洗干净。锅里放入清水烧开，再放上蒸托，然后倒进虾用盖子遮盖，开走红蒸5min。2、蒸熟的海龙虾，第一时间放入凉水中制冷几秒钟后捞出装盘那样能快速地锁定虾的鲜香和提高虾的鲜色度。3、最后一步是做蘸酱，黄姜切成小傅添加2勺白砂糖，1勺白米醋和小勺酱油倒进锅里，开文火焖煮1min，白砂糖彻底融化就可以出锅。
五、【日本水豆腐蒸虾仁】
【提前准备食物】：虾，红萝卜，扁豆，日式水豆腐，米酒，水淀粉，盐，酱油
1、买回来的新鲜虾，除掉虾脑和虾头，用竹签挑去除虾线，加勺水淀粉和米酒，用冷水把虾清洗一遍，这样做的目的是除掉腥味儿，加嫩虾仁2、清洗去皮，切成薄圈装盘，日式水豆腐切成匀称尺寸的圆形状摆放在红萝卜上边。3、处理好的鲜虾，放置顺时针摆放在水豆腐上边。4、扁豆洗干净，水烧开，放入扁豆绰水一遍，捞出预留。5、扁豆摆放在鲜虾上边，等锅里的水烧开，上锅走红蒸15min接可。最终出锅，加一勺酱油，浇淋在上边就可以。
六、【檽米蒸莲藕】
【提前准备食物】：连藕，檽米，白砂糖，白米醋，酱油，芝麻，八角
1、取一碗檽米放入水里泡30min，让檽米变松。新鲜的粉莲藕削皮清洗，将檽米塞入连藕小圆孔中，锅中水烧开，将和几颗八角放入锅中。2、走红煮30分钟后，开启盖子，再添加一盆温开水，然后走红再煮30min，用筷子插进去连藕，彻底烂熟就可以出锅。3、然后是弄甜酸蘸酱，连藕煮剩余的酱汁不必扔掉，里边添加2勺白砂糖，1勺白米醋和小小勺酱油，文火煮1min，白砂糖彻底融化后就可以。4、最终将切成小块，浇淋一下酸甜酱和撒进一点芝麻就可以。
七、【粉丝蒸沙虫】
【提前准备食物】：沙虫，粉丝们，海鲜菇，葱，蒜头，食用油，食用盐
【烹制全过程】：1、新鲜的的沙虫买的情况下，能够叫海产品老总翻好除掉沙，拿回家再细心清洗2遍就可以了。粉丝们裁掉捆绳，盆中添加开水，放入粉丝们泡浸15min，粉丝泡软后捞出预留。2、取一颗蒜头削皮啪扁剁碎放入碗中，并添加小小勺食用盐和一小勺食用油，拌和两下。3、然后把粉丝们放入盆底，海鲜菇洗干净和沙虫摆放在粉丝们上边，蒜头铺在最上边。4、等锅里的水烧开，摆上蒸托，把沙虫进到锅中，走红蒸8分钟左右就可以出锅，最终上洒葱段就可以服用。
八、【芋头蒸鸡】
【提前准备食物】：鸡脯肉，水淀粉，芋头，辣酱，油耗，酱油，葱，盐
1、新鲜鸡肉，冲洗干净，加一勺水淀粉和小小勺盐拌一下腌制30min。2、芋头切成一小块，摆入盘里，里面摆上腌制好的鸡脯肉，切芋头时还记得携带一次性手套，防止芋头黏液痒手。3、鸡脯肉上边抹上辣酱，碗中添加一小勺油耗和酱油，浇淋在鸡脯肉上边。4、炒锅里的水烧开，放入蒸拖盘，随后放入锅里盖上锅盖走红煮20min就可以出锅，最终撒进切完的葱段，就可以做好端上餐桌享受。
九、【蛋羹】
【提前准备食物】：笨鸡蛋，小香葱，食用盐，食用油，酱油
1、取3个笨鸡蛋，打进碗中搅散后，添加小小勺食用盐。2、鸡蛋液倒进玻璃盆里，加入适量的温水，边倒边渐渐地拌和，记牢鸡蛋液和水的比例是1：1.5。3、然后用网筛过滤一下鸡蛋液，防止鸡蛋液有结团状况。4、鸡蛋液裹上一层餐厅厨房专用型保鲜袋，再换木签扎一些小洞，锅中水烧开，将鸡蛋液放入锅中。5、开文火煮6min，然后再熄火焖10分钟后出锅。6、用水果刀把蛋羹划为一小块，与此同时将小香葱冲洗干净切成葱段。最终蛋羹倒进小小勺食用油和酱油，再上洒葱段就可以。
十、【豆腐酿】
【提前准备食物】：油炸豆腐，生猪肉，苋菜，马蹄子，小米辣，蒜头，油耗，食用盐，酱油，食用油
1、火锅配菜都清洗干净，生猪肉绞碎，苋菜，马蹄子，小米辣和蒜头都剁碎放入盆中，添加小小勺油耗，一点食用盐，小小勺食用油一起搅拌均匀。2、油炸豆腐清洗一遍，正中间切个十字架，然后把生饺子馅塞入豆腐里。3、锅里添加小小勺油耗，少量酱油和小小勺食用油，开文火焖煮15秒。4、然后将料汁浇淋在水豆腐上边，锅中水烧开后，摆上蒸托，放入水豆腐，开走红蒸12min就可以出锅。
